Ingredienti
• 2 melanzane
• 1 bottiglia di passata di pomodoro
• 1 scamorza (frullata)
• olio extravergine d'oliva
• Grana padano (grattuggiato)
• olio di semi per friggere
• sale q.b.
Descrizione
In un tegame soffriggere l’olio con la cipolla tritata finemente , aggiungere la passata di pomodoro , il sale e qualche foglia di basilico.
Tagliare le melanzane sottili e tenerle in acqua. Impanarle con farina e uova. Soffriggerle con olio bollente e asciugarle con carta assorbente. Cospargere sulla pirofila il sugo di pomodoro e disporre uno strato di melanzane, versare nuovamente il sugo, le fettine di scamorza e il grana padano; disporre il secondo strato con lo stesso procedimento. Infine aggiungere il restante sugo. Cuocere a 180 gradi per 30 minuti.
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