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STRASCINATE (ORECCHIETTE) DI BARI VECCHIA

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Ingredienti
• farina di semola
• acqua calda
• un pizzico di sale
• tanto lavoro (indispensabile)

Descrizione
Amalgamare la farina di semola con dell'acqua calda (non bollente) e un pizzico di sale.
Lavorare la massa sino a farla diventare compatta (la massa non deve rimanere attaccata alle dita).
Creare delle "strisce" tipo serpentelli di massa e con il coltello e i due indici lavorare piccoli pezzi di massa trascinandoli sul tavolo in legno come si vede nel video.


guarda l'intervista sul blog a Nunzia e alla mamma Maria



Commenti
Mireia
ha scritto il  19/01/2011
Que arte tiene la mujer! Ella y todas las que tuve la oportunidad de ver como hacían orecchiette en Bari vecchia! Así da gusto!!!
Mireia
ha scritto il  19/01/2011
Che brava la donna! Lei e tutte quelle che avevo la possibilità di vedere realizzare orecchiette a Bari vecchia!!!



Staff Nonnastella


Difficoltà  ricetta: difficile
Tempo: 30'
Provenienza: Bari
Voti: 5
Visto: 12473
Pubblicata il 28/12/2010

TAG
Bari farina semola orecchiette pasta massa
 
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