Ingredienti
Ingredienti (x 6 persone)
Farina di mais: 500 g
Ceci: 350 g
Olio di oliva: 120 ml
Aglio: 1 spicchio
Peperoncino: 1
Alloro: 1 foglia
Sale
Descrizione
Procedimento
Mettere i ceci a bagno in acqua per 12 ore. Scolarli. Sciacquare l’alloro. Versare i ceci e l’alloro in un tegame. Coprire di acqua salata e portare a cottura. Mondare l’aglio. Tritarlo con il peperoncino.
Versare 2 l di acqua in un paiolo. Salare, aggiungere un cucchiaio di olio e portare ad ebollizione. Mescolando, versarvi la farina a pioggia. Continuare la cottura per circa un’ora, mescolando continuamente. Far soffriggere il trito di aglio e peperoncino nell’olio. Unire questo soffritto e i ceci scolati alla polenta. Terminare la cottura servire.
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