Ingredienti
300 gr riso originario
2 uova
3 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di farina
Olio per friggere
Sale
Pepe
Per il ripieno:
150 gr carne tritata
50 gr piselli teneri freschi o surgelati
50 gr polpa di pomodoro
80 gr di scamorza
1 costola di sedano tritata
Descrizione
In un tegame con 3 cucchiai d’olio fate stufare la cipolla con il sedano, unire la carne macinata e fatela rosolare. Unite i piselli e la polpa di pomodoro. Fate cuocere per circa 30 minuti aggiungendo acqua se necessario. Aggiustate il ragù di sale e pepe.
Lessare il riso in acqua salata, scolatelo al dente(12 minuti), versatelo in una ciotola, unite le uova e amalgamate bene. Prelevate una manciata di riso e formando una piccola conca mettete al centro mezzo cucchiaio di ragù ben denso e 2 dadini di scamorza. Chiudete con altro riso formando una sfera. Infarinate, passate nell’ uovo sbattuto e nel pangrattato.
Friggete per 5 o 6 minuti nell’olio ben caldo e a cottura ultimata asciugate bene su carta assorbente.
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