Ingredienti
Per i cavatelli:
- farina di semola macinata
- acqua
- sale q.b.
Per il condimento:
- olio extravergine di oliva q.b.
- 1 cipolla tritata
- pancetta
- sale q.b.
- pomodorini
- prezzemolo
- basilico
- ceci bianchi
Descrizione
Come fare i cavatelli in casa:
Disporre su una spianatoia la farina di semola macinata a forma di fontana. Impastate con un pizzico di sale unendo poco alla volta dell’acqua tiepida, versatene tanta quanto ne occorre per ottenere un impasto liscio. Lavorate bene la pasta. Staccate dei pezzi di pasta e con essi create dei cilindri spessi circa un centimetro e lunghi circa 25 centimetri. Tagliate a pezzi i cilindri (circa 10 pezzi). Create adesso dei rotolini più piccoli e sottili e tagliateli a tocchetti di circa un centimetro.
Infine strascinate (ossia incavate con il dito medio) i tocchetti fino a creare i cavatelli.
Fateli asciugare per un po’ su un canovaccio.
Lessate i cavatelli in abbondante acqua salata. Appena vengono a galla scolateli.
Preparazione per i ceci nella pignata:
tenete a bagno i ceci tutta la notte.
Inseguito fate cuocere nella pignata i ceci per circa 4/5 ore.
Preparazione per il piatto:
mettete a rosolare in una padella olio, cipolla, pancetta e sale. Aggiungete pezzettini di pomodorini, prezzemolo e basilico. Aggiungete i ceci nel soffritto e fateli cuocere qualche minuto. Infine aggiungete i cavatelli.
Il piatto è pronto.
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