Ingredienti
2 zucchine grandi 100 gr di riso parboiled 100 gr di prosciutto cotto 100 gr di provola fresca 60 gr di piselli 2 cucchiai di pan grattato 3 cucchiai d’olio d’oliva Sale q.b Pepe q.b.
Descrizione
Tagliate a metà le zucchine e svuotatele lasciando metà della polpa interna. Bollite in acqua salata il riso per 10 minuti lasciandolo un po’ al dente. Tritate la metà della polpa a pezzettini piccoli e tagliate finemente il prosciutto cotto e la provola a dadini. Riunite in una ciotola la polpa delle zucchine, il prosciutto, la provola, il riso,i piselli e un po’ di pepe. Trasferite le zucchine in una teglia, distribuite dentro il composto preparato e per finire spolverizzate con una manciata di pan grattato e irrorate con olio d’oliva. Per cuocere le zucchine, per fare in modo che non si asciughino, mettete al fondo della teglia un bicchiere d’acqua. Cuocete in forno caldo a 180° per 45 minuti.
|