Ingredienti
1 manciata di foglie di prezzemolo
5 uova
1 pugno di pangrattato
1 pugno di formaggio pecorino grattuggiato
500 grammi di cozze
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Descrizione
Lavate bene le cozze sotto l’acqua corrente, poi con un coltellino o con un punteruolo da grana apritele a crudo e togliete i molluschi dalle valve (l’ideale è comprare le cozze senza valva, fatele però aprire sotto i vostri occhi). Versatele in un recipiente.
Sbattete in un contenitore le 5 uova con una manciata di foglie di prezzemolo tritate finemente. Amalgamate il tutto unendo sale, pangrattato e le cozze preparate senza valve.
In un tegame basso scaldate tre cucchiai di olio, versatevi il composto appena preparato e cuocete la frittata. Coprite il tegame con un coperchio. Una volta cotta la base, quando i bordi si staccano dalle pareti del tegame, girate la frittata aiutandovi con un piatto, avendo l’accortezza di indossare un guantone da cucina per non bruciarvi. Fate cuocere per tre minuti e poi sistematela nel piatto di portata.
Lasciate cuocere ancora per qualche minuto la frittata.
La frittata è pronta. Buon appetito.
|
.jpg)
