Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
5 vope (boghe)
2 spicchi di aglio (è preferibile utilizzare aglio fresco)
due cucchiai di olio extravergine di oliva
1 ciuffo di prezzemolo
100 g di Cozze (a scelta)
salsa di pomodoro (o pomodori pelati)
sale e pepe q.b.
Descrizione
La vopa (chiamata anche boga o bopa) è un pesce tipico del mar mediterraneo appartenente alla famiglia degli sparidae. Ha una lunghezza di circa 20 - 30 cm, di colore grigio-verde sul dorso, bianco sul ventre e con linee dorate sui fianchi.
E’ caratterizzata dalla grande dimensione degli occhi rispetto al corpo. La sua carne è buona ed è importante che il pesce sia molto fresco perché non si conserva a lungo.
Lavare bene e pulire le vope togliendole gli intestini (potete farlo fare al vostro pescivendolo di fiducia).
In un tegame scaldate l’olio con l’aglio e aggiungete la salsa di pomodoro (è preferibile un sughetto di pomodori freschi preparato da voi). Aggiungete un po’ di pepe e sale. Non appena il sughetto bolle, adagiate nel tegame le vope. Cospargete il pesce con prezzemolo tritato e se volete, potete anche aggiungere qualche cozza per insaporire ulteriormente il sughetto.
Dopo una cottura di circa 10-12 minuti su fuoco vivace, il piatto è pronto.
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