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CASTAGNE ARROSTO - LEZIONE 30

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Ingredienti
1 kg di castagne

Descrizione
Le castagne sono un tipico frutto autunnale. Normalmente i due metodi più semplici per cucinare le castagne sono la bollitura e l'arrostimento.

Per arrostire le castagne si usa di regola una pentola speciale forata. Questa pentola per quanto possa renderle gustose e croccanti comporta non pochi problemi al vostro fornellino.
Molto più semplice e alla portata di tutti è invece la tecnica utilizzata da nonna Stella.


Comprate un chilo di castagne, utilizzando un taglia castagne (ossia una pinza con un lato a forma di cucchiaio dove si poggia la castagna e l'altro lato con una lama che crea il taglio) o un coltello affilato se non avete la pinza, procurate su ognuna di esse un taglio che incida la buccia.
E' importante che ogni castagna sia incisa prima di essere messa sul fuoco sia per facilitarne la cottura che per evitare che scoppi.

Ponete adesso le castagne in una pentola antiaderente coperta e mettele a cuocere a fuoco moderato. Ricordatevi di girare le castagne ogni tanto in modo da farle arrostire tutte.
Per evitare che secchino eccessivamente prendete uno strofinaccio sterile, bagnatelo con acqua corrente, strizzatelo e ponetelo con una pinza per qualche minuto sulle castagne nella pentola facendo però molta attenzione a non farlo fuoriuscire.
Togliete lo strofinaccio utilizzando un guanto da cucina , cuocete le castagne ancora un pò fin quando non sono cotte in modo uniforme. Le castagne sono pronte.




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Staff Nonnastella


Difficoltà  ricetta: facile
Tempo: 30'
Provenienza: Bari
Voti: 0
Visto: 12919
Pubblicata il 04/11/2011

TAG
Bari castagne arrosto
 
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