Ingredienti
cuori freschi di carciofi spicchi d’aglio cipolla bianca o rossa olio brodo fatto anche con il dial brodo burro parmigiano reggiano riso vino bianco sale pepe nero macinato
Descrizione
PREPARAZIONE: Sbuccia i carciofi e lascia solo il cuore. Tagliali in 4 e mettili in un pentolino insieme a un po d'olio, acqua, sale, aglio. Fai cuocere a fuoco lento per almeno 15 minuti. Poi aggiungi il vino bianco e fai cuocere fino a consumazione del vino. Appena cotto (quando i carciofi sono un po sfatti), frulla il tutto con il minibimmer. Prepara in una tazzina un cucchiaio colmo di farina e mescola con un po di latte fino a ottenere una cremina.
Fai il brodo e in una seconda pentola metti insieme il soffritto per il risotto fatto in questo modo: olio, cipolla, un carciofo in 4 pezzi, aglio. Fai rosolare un po la quantità di riso che ti serve poi piano piano aggiungi il brodo. Quando mancano 5 minuti alla cottura aggiungi la crema di carciofi per la mantecatura
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