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CARPACCIO AL GRANA PADANO

Carpaccio al grana padano
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Ingredienti
Ingredienti e dosi per 4 persone
300 g di filetto di bue affettato sottilmente, 150 g di insalatina tenera, 150 g di Grana Padano, 2 cucchiai di aceto balsamico, un cucchiaio di senape piccante, 5 cucchiai di olio di oliva extra vergine, qualche rametto di erba cipollina, sale e pepe

Descrizione
Abbiate l'accortezza di farvi stendere, dal vostro macellaio, le fettine di filetto in fogli separati. Mondate, lavate ed asciugate accuratamente l'insalata e ponetela in una terrina. A parte diluite il sale con l'aceto, aggiungete la senape e mescolate bene. Quando avrete ottenuto una crema omogenea aggiungete l'olio ed emulsionate battendo con i rebbi della forchetta. Condite l'insalata con un po' di limone e olio e distribuitela nei piatti. Disponete in ogni piatto, a corona sopra l'insalata, le fettine di filetto, il Grana Padano a scaglie, l'erba cipollina tagliuzzata e un'abbondante macinata di pepe. Irrorate il carpaccio con la salsa di senape.



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maddy


Difficoltà  ricetta: facile
Tempo: 1000'
Provenienza: verona
Voti: 0
Visto: 1359
Pubblicata il 14/11/2011

TAG
verona carpaccio grana padano
 
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