Ingredienti
800 gr di patate,
100gr di grana grattugiato,
100 gr di prosciutto cotto tagliato a quadratini piccoli,
2 uova,
sale e origano,
250 gr di pane grattugiato,
1 litro olio di arachidi per friggere.
Descrizione
lessare le patate e schiacciarle aggiungere il formaggio, il sale, l'origano, 1 tuorlo e il prosciutto tagliato a pezzettini piccoli,mescolare delicatamente finchè si forma un impasto ben amalgamato.
Con due cucchiai fare delle "chenel" per aiutarsi a prendere la stessa quantità di impasto e formare delle palline allungate utilizzando anche le mani se serve, passare nelle uova rimaste e poi nel pangrattato.Friggere 3 crocchette alla volta, non troppe perche sono delicate e potrebbero rompersi, adagiare su un piatto ricoperto di carta assorbente.
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