Ingredienti
Ingredienti per la torta margherita:
4 uova
150 g di zucchero
100 g di farina bianca
120 g di fecola di patate
succo di ½ limone
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
1 bustina di lievito
Ingredienti per la crema pasticcera:
120 g di zucchero
20 g di farina
2 tuorli d'uovo
½ litro di latte
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
Ingredienti per farcire e decorare:
1 barattolo di ananas sciroppato(350 g)
300 ml di succo d'ananas
550 ml di latte freddo intero
1 confezione di panna fresca(200 ml)
Descrizione
Preparazione della torta margherita:
Sbattere a schiuma i tuorli (separando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere 150 g di zucchero, la vanillina, il sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima, unirvi, sempre sbattendo lo zucchero rimasto; quindi metterle sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina mescolata con la fecola di patate e per ultimo il lievito per dolci. Incorporare delicatamente il tutto. Mettere l'impasto in un cerchio apribile (diametro 26 cm) imburrato ed infarinato e cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.
Preparazione della crema pasticcera:
Miscelare lo zucchero con la farina e la vanillina, aggiungere i tuorli d'uovo lavorando con una frusta fino ad ottenere un composto soffice. Stemperare versando il latte poco alla volta a mettere a fuoco basso mescolando continuamente. Lasciar bollire dolcemente per 5 minuti.
Preparazione della farcitura:
Tagliare a pezzettini l'ananas lasciando 2 fette per la decorazione. Tagliare la torta raffreddata in 2 strati, bagnare entrambi gli strati di torta con 100 ml di succo d'ananas, abbondante liquore Alchermes e distribuirvi la crema pasticcera e la metà dei pezzetti d'ananas.
Montare la panna fredda con uno sbattitore elettrico e mettere in frigorifero.
Ricomporre la torta e bagnarla con il succo d'ananas rimanente.
Spalmare sulla superficie la panna montata e con l'aiuto di una tasca da pasticcere decorare con ciuffetti di panna montata e pezzetti d'ananas.
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