Ingredienti
300 gr di riso Vialone nano
200 gr di zucca gialla
1 cipolla
20 gr di burro
50 gr di grana grattugiato
un litro di brodo vegetale
3 cucchiai d'olio d'oliva
un pizzico di sale
Descrizione
Mondate la zucca, tagliatela a dadini e fatela cuocere in una casseruola con 20 gr di burro per circa 20 minuti o nel forno a 180° per 15 minuti, sino ad ammorbidirla, quindi passatela nel frullatore ad immersione Minipimer.
In un' altra casseruola fate appassire la cipolla tritata nell'olio e 10 gr di burro Alzate la fiamma, unite il riso e tostatelo per 2 minuti. Mescolate con un cucchiaio di legno e bagnate con il brodo vegetale, versandolo gradualmente. A metà cottura aggiungete la crema di zucca. A fine cottura , quindi dopo circa 18 minuti, spegnete la fiamma, salate e mantecate il riso. Unite un po' di burro, il grana e mescolate in modo che questi ingredienti diano la giusta cremosità al risotto alla zucca.
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