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  Home > Ricette > Pizza al taglio con pomodorini appesi, carciofi sott'olio artigianali, stracciatella e olive taggiasche.

PIZZA AL TAGLIO CON POMODORINI APPESI, CARCIOFI SOTT'OLIO ARTIGIANALI, STRACCIATELLA E OLIVE TAGGIASCHE.

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Ingredienti
Per l' impasto:
1kg farina,25gr sale, 10gr zucchero, 100gr burro, 500gr acqua, 25gr lievito;
Condimento:
6 carciofi, 60gr olive taggiasche, 300gr stracciatella, 80gr pomodorini appesi, origano, olio, sale.



Descrizione
Prima di tutto preparare un impasto elastico con gli ingredienti sopra citati nell' impasto; lasciadolo lievitare almeno un ora.
Nel frattempo mondiamoi carciofi e li cuciniamo con acqua minerale frizzante in ebollizione, con bacche di pepe ed a tre quarti di cottura unire una spruzzatina di aceto bianco durante l'ebollizione, ritirare i carciofi al dente, farli raffreddare e coprirli di olio extravergine di oliva, odori/spezie a piacere anche fresche ed importante accorgimento per il colore stesso del carciofo è non mettere sale sia in acqua di cottura che nella conserva in olio, i citati carciofi con questa tecnica possomo essere conservati a lungo ed utilizzati a piacimento, unendo solo al momento di mangiarli o secondo l'utilizzo, il sale per insaporirli.
Premesso questo accorgimento e la prepazazione dello stesso, prendiomo il carciofo e lo tagliamo a julienne, laviamo e tagliamo i pomodorini in quattro;
l'impasto nel frattempo sarà lievitato, stenderlo con un mattartello con farina sotto e sopra il banco di lavoro ad uno spessore di circa un centimetro, dopodiche porloin una teglia unta d'olio, condire con gli ingredienti sopra citati, tranne la stracciatella, infornate e 190° per mezz' ora e verso gli ultimi cinque minuti unire la stracciatella, far sciogliere ed è pronta.
Servire calda.



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massimo


Difficoltà  ricetta: facile
Tempo: 120'
Provenienza: Bari
Voti: 0
Visto: 2355
Pubblicata il 17/05/2012

TAG
Bari Pizzaaltaglio
 
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