Ingredienti
600 gr di farina bianca
300 gr Piselli freschi o surgelati
500 gr di carne macinata
1 Uovo
Olio d’oliva
Pepe q.b.
Sale q.b.
Descrizione
In un tegame cuocete i piselli con mezzo bicchiere d’acqua e dell’olio d’oliva; insaporite con il sale ed il pepe e cuocete a fuoco moderato per 20 minuti circa.
In un altro tegame cuocete a fuoco moderato la carne macinata con 3 cucchiai d’olio d’oliva, un po’ di sale e pepe. Infine unite i piselli, la carne macinata e un uovo per amalgamare bene gli ingredienti.
Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, versatevi 2 cucchiai d’olio, salate e impastate aggiungendo acqua tiepida necessaria ad ottenere un impasto sodo; lavoratelo per 10 minuti formate una pagnottella, infarinatela e fatela riposare per 2 ore.
Stendete la pasta con il mattarello sulla spianatoia leggermente infarinata e formate 2 dischi, uno della stessa dimensione della tortiera, l’altro più grande in modo da foderare anche i lati della tortiera.
Ungete la tortiera con poco olio, disponetevi il disco più grande di pasta e versatevi il composto preparato livellando bene la superficie. Sovrapponete il secondo disco di sfoglia e ripiegate il bordo pizzicandolo tutto intorno in modo da non far uscire il ripieno. Formate delle formine a forma di stelle o a vostro piacimento e disponetele sopra la torta rustica. Passate nel forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, appena la superficie sarà ben dorata.
Sfornate, lasciate intiepidire per qualche minuto e servite in tavola.
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