CONFETTURA DI CIPOLLE

Ingredienti
Cipolle rosse di Tropea in stagione 600gr. Oppure cipolle rosse fuori stagione .Una mela
Zucchero di canna 100gr. Un bicchiere di aceto, preferibilmente di mele. Un bicchiere di vino bianco.
Un cucchiaio scarso di sale. Quattro foglie di alloro.


Descrizione
La confettura di cipolle accompagna generalmente i bolliti, in realtà la si usa anche per i formaggi stagionati, per insaporire , per esempio, il petto di pollo in padella ,preparare dei crostini ecc. ecc.
Vi consiglio di non prepararne grandi quantitativi per non creare problemi di conservazione, anche se una nostra amica surgela i barattoli, altri sterilizzano tramite bollitura, in ogni caso utilizzate sempre contenitori di vetro piccoli. Io uso i barattoli quattro stagioni Bormioli da 150cc riutilizzabili sostituendo il coperchio.
Veniamo a noi, ci servono :
Cipolle rosse di Tropea in stagione 600gr. Oppure cipolle rosse fuori stagione .Una mela
Zucchero di canna 100gr. Un bicchiere di aceto, preferibilmente di mele. Un bicchiere di vino bianco.
Un cucchiaio scarso di sale. Quattro foglie di alloro
Affettate le cipolle e la mela sbucciata finemente e mettetele in un tegame con tutti gli ingredienti, mescolate lasciate amalgamare per una mezz’ora e cuocete a fuoco dolcissimo per circa un’ora .Controllate spesso che il liquido non si consumi prima, caso mai rabboccate con acqua. Dopo 40 minuti con un Minipimer frullate grossolanamente, fate consumare il liquido fino a raggiungere la densità voluta, diciamo quella di una marmellata. Invasare a caldo serrare i coperchi e fate raffreddare i barattoli capovolti.
Questa confettura l'abbiamo assaggiata la prima volta dalla nostra amica Stefania ,cuoca che piacerebbe ad Allan bay, gastronomo di livello, che divulga il verbo al grido di "sperimentate,sperimentate, sperimentate" e lei sperimenta con successo e fantasia .
Alle prossime.
egidiobaresedibari
cuoco imperfetto