PENNETTE AI POMODORI SECCHI E TONNO

Ingredienti
300 gr. di pennette,150/160 gr. di pomodori secchi sott’olio,3 etti di tonno in scatola,1 piccola cipolla ,
1 scalogno, 2 spicchi d’aglio, - olio di oliva- un pò di prezzemolo- sale alcuni cucchiaini- acqua bollente a latere- un pezzetto di peperoncino (se tritato mezzo cucchiaino).


Descrizione
Ricetta per quattro persone
Eccoci questa volta pronti a cimentarci con un primo piatto, che potrebbe diventare un piatto unico per ricchezza di sapori e varietà di ingredienti, carboidrati,proteine ,fibre ecc ecc .
Inusuale la cottura della pasta come vedremo, divertente la preparazione da farsi anche in compagnia.
Cucinare non è un piacere solitario.
Ingredienti:
300 gr. di pennette,150/160 gr. di pomodori secchi sott’olio,3 etti di tonno in scatola,1 piccola cipolla ,
1 scalogno, 2 spicchi d’aglio, - olio di oliva- un pò di prezzemolo- sale alcuni cucchiaini- acqua bollente a latere- un pezzetto di peperoncino (se tritato mezzo cucchiaino).
Iniziamo tagliando a striscioline i pomodori secchi e a fette sottili cipolla, aglio e scalogno,(foto 1) mettiamo in padella con dell’olio gli odori (foto2) e li facciamo andare per un paio di minuti, poi i pomodori secchi ,già tagliati a striscioline, altri due tre minuti di fuoco moderato,non debbono friggere!
Ora coprire con acqua calda e a fuoco moderato portate ad ebollizione. Aggiungere sempre acqua calda man mano che si consuma, mantenere il livello a sfiorare il composto , ci vorranno 5 minuti per amalgamare bene i sapori. (Foto 3)
A questo punto con il suo olio aggiungere il tonno sminuzzato, mescolare perbene aggiungendo acqua calda man mano che si consuma quando di consuma, per 4/5 minuti. (foto 4)
Ora aggiungete il sale , la pasta , coprire il tutto con acqua calda e portare ad ebollizione.(Foto 5)
Mescolate in continuazione tenendo sempre un cm. di acqua sopra le pennette per i primi 5 minuti poi mantenere il livello a sfiorare la pasta, aggiustate di sale se necessario
Assaggiate spesso perché l’abilita’ consiste nel bilanciare l’acqua in maniera che sia consumata quando la pasta è cotta .(foto 6) Sembra complicato ma è più difficile a dirsi che a farsi.
Quando la pasta è ben al dente spargere il prezzemolo ed servire.(foto 6)
…… E CE TE MANGE !! ( che non è propriamente francese).

Note:
- è chiaro che la padella deve essere profonda per contenere il tutto, potete usare anche un VOC.
- meglio tenersi un po’ abbondanti con l’olio.
- Le quantità sono sempre indicative: aglio, cipolla,ecc.
- Il tonno in scatola sempre di buona qualità, non facciamoci male , soprattutto l’olio di oliva
- Tenere pronta molta acqua bollente, una pentola.
Se desiderate chiarimenti scrivete, se volete il santino chiedete.
Egidio barese di bari