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PIZZA

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Ingredienti
per la pasta base
250 g di farina 00 oppure 0 setacciata
1 dl circa di acqua tiepida
15 g di lievito di birra
sale
Per condire
1 kg di pomodori maturi
250-300 g di mozzarella
olio
basilico
sale


Descrizione
Fate la pasta: diluite il lievito in poca acqua tiepida, unite 50 grammi di farina, amalgamate aggiungendo l’acqua necessaria, lasciate lievitare 15 minuti.
Sul piano di lavoro disponete a fontana la restante farina con un pizzico di sale.
Al centro disponete il lievito preparato e lavorate il composto con energia unendo l’acqua tiepida necessaria per ottenere un impasto morbido e lasciatelo lievitare fino al raddoppio del volume.
Dividete la pasta in due parti, stendetele a disco, foderatevi due stampi (20-24 cm di diametro) ben spennellati d’olio, copriteli con un telo e fate lievitare per 15 minuti.
Preparate il condimento: spellate i pomodori, eliminate i semi, tagliateli a pezzetti, fateli sgocciolare in un passino a rete. Tagliate a fettine la mozzarella e fatela sgocciolare.
Quando la pasta degli stampi sarà lievitata, lasciando tutt’intorno un centimetro libero, cospargetela con i pomodori, salate, irrorate con poco olio e cuocete in forno caldo a 250° per circa 10 minuti. Ritirate, distribuite sulla superficie della pizza la mozzarella, foglie di basilico, un filo d’olio e ponete di nuovo in forno per circa 10 minuti.
La pizza è pronta quando il “cornicione” sarà ben dorato.



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nuccia


Difficoltà  ricetta: facile
Tempo: 20'
Provenienza: napoli
Voti: 0
Visto: 2307
Pubblicata il 05/03/2013

TAG
napoli farina basilico mozzarella pomodoro olio
 
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