Ingredienti
300 gr. di pennette,150/160 gr. di pomodori secchi sott’olio,3 etti di tonno in scatola,1 piccola cipolla , 1 scalogno, 2 spicchi d’aglio, - olio di oliva- un pò di prezzemolo- sale alcuni cucchiaini- acqua bollente a latere- un pezzetto di peperoncino (se tritato mezzo cucchiaino).
Descrizione
Ricetta per quattro persone Eccoci questa volta pronti a cimentarci con un primo piatto, che potrebbe diventare un piatto unico per ricchezza di sapori e varietà di ingredienti, carboidrati,proteine ,fibre ecc ecc . Inusuale la cottura della pasta come vedremo, divertente la preparazione da farsi anche in compagnia. Cucinare non è un piacere solitario. Ingredienti: 300 gr. di pennette,150/160 gr. di pomodori secchi sott’olio,3 etti di tonno in scatola,1 piccola cipolla , 1 scalogno, 2 spicchi d’aglio, - olio di oliva- un pò di prezzemolo- sale alcuni cucchiaini- acqua bollente a latere- un pezzetto di peperoncino (se tritato mezzo cucchiaino). Iniziamo tagliando a striscioline i pomodori secchi e a fette sottili cipolla, aglio e scalogno,(foto 1) mettiamo in padella con dell’olio gli odori (foto2) e li facciamo andare per un paio di minuti, poi i pomodori secchi ,già tagliati a striscioline, altri due tre minuti di fuoco moderato,non debbono friggere! Ora coprire con acqua calda e a fuoco moderato portate ad ebollizione. Aggiungere sempre acqua calda man mano che si consuma, mantenere il livello a sfiorare il composto , ci vorranno 5 minuti per amalgamare bene i sapori. (Foto 3) A questo punto con il suo olio aggiungere il tonno sminuzzato, mescolare perbene aggiungendo acqua calda man mano che si consuma quando di consuma, per 4/5 minuti. (foto 4) Ora aggiungete il sale , la pasta , coprire il tutto con acqua calda e portare ad ebollizione.(Foto 5) Mescolate in continuazione tenendo sempre un cm. di acqua sopra le pennette per i primi 5 minuti poi mantenere il livello a sfiorare la pasta, aggiustate di sale se necessario Assaggiate spesso perché l’abilita’ consiste nel bilanciare l’acqua in maniera che sia consumata quando la pasta è cotta .(foto 6) Sembra complicato ma è più difficile a dirsi che a farsi. Quando la pasta è ben al dente spargere il prezzemolo ed servire.(foto 6) …… E CE TE MANGE !! ( che non è propriamente francese).
Note: - è chiaro che la padella deve essere profonda per contenere il tutto, potete usare anche un VOC. - meglio tenersi un po’ abbondanti con l’olio. - Le quantità sono sempre indicative: aglio, cipolla,ecc. - Il tonno in scatola sempre di buona qualità, non facciamoci male , soprattutto l’olio di oliva - Tenere pronta molta acqua bollente, una pentola. Se desiderate chiarimenti scrivete, se volete il santino chiedete. Egidio barese di bari
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