Ingredienti
225 g burro fuso,200 g di zucchero di canna, 50 g di zucchero semolato,2 cucchiaini di estratto di vaniglia,1 pizzico abbondante di sale,1 uovo grande,1 tuorlo,25 g di latte fresco intero, 350 g di farina "00"per pane, 5 g di lievito per dolci,150 g di gocce di cioccolato fondente.
Descrizione
Lavorate per qualche minuto il burro tiepido con lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, l'estratto di vaniglia e il sale.
Battete bene l'uovo con il tuorlo e aggiungeteli a più riprese al composto, continuando ad amalgamare. Unite la farina precedentemente setacciata assieme al lievito e impastate fino a quando il composto non risulterà quasi omogeneo.
Aggiungete le gocce di cioccolato e lavorate brevemente, distribuendole omogeneamente all'interno dell'impasto.
Avvolgete l'impasto con pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Dividete l'impasto in due parti uguali e formate 2 cilindri del diametro di 5 cm, avvolgeteli nella pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Affettate i due cilindri ricavando dei dischi dello spessore di 1,5 cm, sistemateli su un vassoio e congelate per almeno 1 ora.
Disponete le rondelle congelate su una teglia rivestita con carta da forno, avendo cura di lasciare almeno 4-5 cm tra l'una e l'altra e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti (o fino a quando i cookies avranno assunto la caratteristica colorazione).
Fate raffreddare completamente su una griglia e conservate in scatole di latta.
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