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ARANCINI DI RISO E PISELLI

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Ingredienti
gr. 500 riso; gr. 400 carne tritata; gr. 400 di piselli freschi; 2 uova; gr. 50 formaggio pecorino; gr.500 pomodori da salsa; 1 foglia di sedano, 1 mazzetto di prezzemolo, mezza cipolla, olio, sale, pepe.

Descrizione
Lavate il prezzemolo ed il sedano, tritateli, finemente assieme alla cipolla, mettete tutto in un tegame con un velo di olio, la carne tritata, ed il sale necessario. Fate rosolare almeno per dieci minuti poi mettete i piselli (vanno bene anche quelli in scatola o surgelati) e fate cuocere a fuoco lento mescolando spesso, finché il tutto è quasi denso. Pepate a piacere. Bollite il riso in acqua salata: quando è cotto al dente scolatelo e lasciatelo riposare ancora per altri 5 minuti.
Fate poi delle palle simili ad un'arancia media, bucatele con il cucchiaio e mettete il ragù preparato, coprite e passate nel pane grattugiato. Friggete gli arancini in una padella con olio di semi ben caldo, e quando son ben colorati, asciugateli appoggiandoli su carta assorbente e serviteli poi ben caldi.





Commenti
egidiobaresedibari
ha scritto il  03/12/2010
Caro Stefanos, prima di provare mi fai sapere che tipo di riso conviene usare? grazie, alla prossime. egidiobaresedibari



stefanos


Difficoltà  ricetta: media
Tempo: 50'
Provenienza: Messina
Voti: 5
Visto: 26537
Pubblicata il 14/03/2010

TAG
Messina Riso prezzemolo piselli olio sugo
 
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