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PEPERONCINI RIPIENI SOTT'OLIO

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Ingredienti
Peperoncini ciliegia, un vasetto di alici sott'olio, un vasetto di olive denocciolate, capperi in aceto,aglio facoltativo, olio di oliva,barattoli di vetro con coperchio a vite.

Descrizione
Questa è la stagione in cui al mercato si trovano i peperoncini ciliegia detti anche rossi tondi , indicati per essere messi sott'olio.
Io li coltivo in vaso sul balcone, ma questo è un discorso a parte.
COMINCIAMO
Con un piccolo coltello incidete la parte intorno al picciolo e svuotate il peperoncino dai filamenti e dai semi.Se alcuni semi rimangono dentro lasciateli.
Noterete che ho calzato dei guanti di gomma.
Non maneggiate i peperoncini in nessuna fase della preparazione senza guanti!
Se poi vi stropicciate gli occhi sino guai, o peggio andate a fare pipì....................
Mettete ora i peperoncini in una capace coppa e ricopriteli completamente di aceto.
lasciate riposare per almeno 6/8 ore, poi li scolate bene,ora poggiate i peperoncini su carta da cucina capovolti,fino a quando saranno ben asciutti.

Ora diamo inizio all'operazione di riempimento:

Preparate gli ingredienti dinanzi a voi e cominciate con inserire il filetto di acciuga all'interno del peperoncino , nel buco centrale aggiungete due o tre capperi d infine chiudete con un'oliva, di solito ne basta mezza.

Attenzione: i capperi e le olive prima di introdurli spremeteli fra due dita per far uscire il liquido di governo.

Quando sono tutti pronti li accomodate nel barattolo con l'apertura verso l'alto, tra uno strato e l'altro mettete alcune fettine di aglio.

Riempite il barattolo con olio, comprimete un po' i peperoncini per far uscire l'aria residua e verificate il livello dell'olio dopo un paio di giorni. Lasciate ora riposare un paio di settimane e poi sono pronti.
Durante il consumo verificate sempre che siano coperti di olio.
Nella foto ci sono tutti i prodotti dell'orto in casa(balcone)come potete vedere: peperoni melanzane peperoncini tondi e lunghi,è più semplice di quel che si crede.....

braci e abbracci da
egidiobaresedibari



Commenti
Loredana
ha scritto il  06/12/2011
Grazie per la ricetta Egidio ho fatto un figurone portando a tavola una specialità barese ad una cena di persone del nord! Sono andati a ruba!!! ciaooo
egidiobaresedibari
ha scritto il  07/12/2011
Loredana, mi fà piacere sentire che questa specialità sia piaciuta, grazie. Siamo ormai vicini al natale e ti facio i migliori auguri. egidiobaresedibari
Loredana
ha scritto il  28/12/2011
Grazie mille Egidio!! Buon Anno anche a te e alla prossima ricetta ciaooo



egidiobaresedibari


Difficoltà  ricetta: facile
Tempo: 60'
Provenienza: roma
Voti: 5
Visto: 6399
Pubblicata il 18/09/2011

TAG
roma peperoncini conserve
 
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